50代の台所事情~5人前から2人前にシフトチェンジの巻~

子供が成長して巣立っていくと、生活パターンも変化します。
その中で一番変化するのは食事の支度ではありませんか?

我が家は、夫婦と子供が3人の5人家族でした。
子供たちが成長期の頃は、おかずが足りなくなることはあっても、余るということはまずありませんでした。

ところが、子供が一人…また一人と独立していくたびに少しづつ、作ったおかずが残り始め、最後の子供の独立とともにおかずが余ることが当たり前になっていきました。

私自身は大量に作ることが普通の事だったので、なかなか少量のおかず作りに戸惑い、苦戦しました。(現在も進行中)
そこで今回は、自分自身か経験した、家族構成の変化に伴う台所事情に関する情報を発信しようと思います。

少量のおかず作りに大切な事とは?

長年目分量で食事作りをしていた者にとってみれば、大量に作るほうが味付けに置いては簡単なんですよね。
なぜなら…多少の甘い、しょっぱいはどちらかを足せば何とかなるから^^)
ところが、食材(使用する材料の事です)が少ないとそんな大雑把な事では対応ができません!

例えば、野菜炒めに塩コショウを振る分量ですら加減を間違う始末です。
一度しょっぱくなってしまったら、食材を足すしか対処の方法がありません。
結果、材料が多くなり食べきれなく余る羽目になるのです。
何度挑戦しても同じ味付けにはなかなか辿り着けません。

そこで、初めて一人前の食材の分量はどれくらいなのか?調べてみることにしたのです。

 

そうなんです。
ここで初めて、大切なことに気が付いたのです!

少量の食事作りに大切なのは、『目分量』ではなく『正確な分量』だという事に…

料理初心者になる

かれこれ主婦歴は30数年ですが、少人数の料理に関しては素人です。
ここは、考え方を改めることとしました。

今まで作っていた品でも、まずはクックパットやKurashiruなどの料理レシピを検索&参照しました。
次に、一人前の材料を割り出しました。

例えば、肉じゃがのレシピ
2人前の材料です。

肉じゃが 2人前
牛もも肉      150g
じゃがいも     1個
にんじん      1/2本
玉ねぎ       1/2個
しらたき(100g)   1袋
水         400ml調味料
醤油        大さじ3
みりん       大さじ2
酒         大さじ2
砂糖        大さじ1
顆粒和風だし    小さじ1
サラダ油      大さじ1

肉じゃがといえば、じゃがいもは準主役…いえ、主役級なはずなのに、なんと2人で1個です!
1人前では半分です!

今までは、普通に2袋使い切っておりました。
大きさにもよりますが、4~5個は入っています。

この通常の1人前の分量から逆算すると、我が家では20人前の肉じゃがを作っていたことになります。
恐ろしい話です^^)

自分の料理方法は間違っていたのだと気が付きましたので、これをきっかけに料理初心者のように都度レシピ検索をし、タブレット片手に料理するようになりました。

すると、結構当たり前に作っていた料理手順が間違っていたことに気づかされて、我ながら笑ってしまいました。

肉類は1人前を目安に小分け

 

以前は、肉1パック(400~500g)購入しても、一度に使い切るか、残りを翌日に使用する感じでしたが、2人の食事ではすき焼きや焼き肉以外使い切ることは中々ありません。

そこで、購入後は1人前を目安に小分けすることにしました。

例えば、バラ肉を500g購入した場合は、すべて広げて3等分に、更に5枚をひと固まりとしてラップします。
それを冷凍保存袋にインします。
後は、作る料理に合わせて人数分を解凍します。

この方法は購入後の下処理に面倒さを感じますが、料理の際には保存袋から出すだけ&解凍も短時間で済むので時短にもなります。
慣れてくるととても便利です。
ひき肉においては特に重宝します。

多めに作って冷凍食品

このように、少量のおかず作りに日々励んでいるわけですが、あえて多めに大鍋で作る料理もあります。

野菜スープ
カレー (じゃがいもは入っていない)
ひじき煮
佃煮類
きんぴらごぼう
ふきや大根などの煮物

 

 

このような料理は、小分けして冷凍します。
日にちを開けて食卓に上がります。
この小分け冷凍のメリットは次の通りです。

レンジでチン!するだけ…
食材の節約にもなっている。

本当に有難いです。

この様な方法で少量のおかず作りに励んでおりますが、もっと効率の良い方法がありましたら、コメントお願いします。

まとめ

まとめ

~5人前から2人前にシフトチェンジの巻~
・少量のおかず作りに大切な事とは?
・料理初心者になる
・肉類は1人前を目安に小分け
・多めに作って冷凍食品
・まとめ

お知らせです。
只今我が家の食糧確保のため、家庭菜園に勤しんでおります。
その為、記事投稿回数が激減しております。
申し訳ございません!!
今後家庭菜園の様子も投稿するつもりですのでよろしくお願いします。

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